您在購買包裝食品時，是否曾確實檢視成分標示表?您看得懂包裝標示嗎?健康飲食的第一步是選擇對的食物，不被包裝印刷噱頭誤導，才能吃得安心，吃得健康。

 

　　以下是6種常見的標示陷阱，提供給您作為購物參考。

 

　　一、不含反式脂肪

 

　　液態植物油雖比較健康，但不容易攜帶，也不易制作甜點，于是人們將植物油氫化加工為固態植物奶油。這個氫化過程使植物油方便使用及保存，可是卻改變了部分脂肪酸結構為反式脂肪。醫學上發現，反式脂肪可能引起血中壞膽固醇偏高，引發心血管疾病。如果自小就經常吃反式脂肪，會大大增加小學時期罹患心血管疾病的機率。

 

　　因此，許多國家嚴格規定反式脂肪比例。例如：丹麥規定反式脂肪不得超過油脂2%;瑞典是5%;法國是3.8%。臺灣規定100公克或100毫升食品中，反式脂肪必須低于0.3公克或0.3毫升，此時業者往往自行聲稱“不含反式脂肪”。

 

　　當您食用包裝注明“不含反式脂肪”的食品，其實已經或多或少吃進一些了。要完全杜絕這種情況，必須確定這項食品沒有氫化油，反式脂肪才是零。

 

　　二、高纖、高鈣

 

　　食品包裝“高纖”，不一定是高的天然纖維素。菊苣纖維(inulin)、麥芽糊精(maltodextrin)及葡聚糖(polydextrose)也被業者算入纖維。然而，這三種是次等纖維，無法證明其對人體有和水果蔬菜及全谷天然纖維一樣的健康效果，而且，如果食用過量菊苣纖維，會腸胃不適。

 

　　包裝上的食品成分表大體上以含量高至低順序排列，業者聲明高纖、高鈣，但排位可能只是成分表中間或更后面，可想而知纖維和鈣質都是“高得很有限”。一般來說，高纖表示每100公克固體食物至少包含3公克天然膳食纖維;而高鈣則表示每100公克固體食物不少于240毫克鈣質。

 

　　三、有海鹽

 

　　有海鹽──乍聽之下非常天然，有益健康。實際上，尚無明顯證據斷定海鹽比市面普遍販售的精鹽更好。以重量而言，兩者都有相同數量的鈉。而與精鹽不同的是，海鹽含有礦物質，如鎂、銅，但含量很低，沒有實質營養效益。

 

　　四、增強免疫系統

 

　　有些產品包裝標示食用后會增進免疫系統，卻幾乎沒有證據可以證明它的功效。包裝應明確標示可以“維持”或“強化”身體何種機能，例如降低高血壓、降低膽固醇。業者沒有明確提出治療什么或預防什么，標示明顯有漏洞，因此不會有任何責任。這類含糊字眼好都不要采信。

 

　　五、含豐富Omega-3脂肪酸

 

　　研究證實，魚油對心臟很好，于是許多食品自美奶滋到花生奶油醬聲明添加Omega-3，以吸引買氣。Omega-3的主要成分是魚油，但很多產品添加的卻是亞麻酸(alpha-linolenic acid)，實際取自植物亞麻仁(flaxseed)，這類的Omega-3含量低，不能證實任何實效。攝取Omega-3好的來源是鮭魚。

 

　　六、產品包裝所含份數

 

　　市面上訴求“低卡”看起來十分誘人，以為可以安心盡情享用。一般來說，以100公克或100毫升代表1份，食品標示表應注明此食品包裝含幾份。

 

　　從販賣機和便利超商買的飲料或零食，容易讓人誤以為是一人份。常犯的錯誤是看到“熱量20大卡”就開心地吃掉一整包零食，卻疏忽關鍵字“本包裝含15份”，不知不覺吃進300大卡，發現時為時已晚。

 

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